아카시아꿀 + 거당벌꿀 > 전제품

상품 기본설명

상품 상세설명

사양벌꿀

우리나라는 꽃나무(밀원)가 절대적으로 부족하여 5월 한 달 아카시아 꽃을 찿아 이동을 하여 아카시아꿀을 채밀하고

6, 7월은 야생화꿀 밤꿀 등을 채밀합니다.

이 시기가 지나면 밀원이 부족하여 설탕물(사양수)을 먹여 채밀합니다. 이를 사양벌꿀 이라고 하는데 꽃꿀이 10%이상

포함되어 있으며, 설탕 또한 사탕수수에서 얻어지는 당분입니다.

꿀벌이 섭취한 설탕물은 꽃꿀과 함께 꿀벌의 몸에 있는 인버타아제(invertase)라는 효소를 사용하여 자당을 포도당과 과당으로 분해하여

꿀의 기본 성분을 형성합니다. 식품공전의 검사항목에서 기본적인 성분은 꽃꿀과 동일하며, 탄소동위원소비 -22.5를 기준으로 꽃꿀과 

사양벌꿀을 구분합니다. 

사양벌꿀은 꿀물로 드셔도 좋고 갈비를 재우거나 닭고기나 오리고기를 요리하실 때 사용하시면 좋습니다. 특히 불포화지방산이 많고 산패 진행이 비교적

다른 육류에 비해서 빨리 진행되는 닭 오리 등 가금류 요리에 벌꿀을 사용하시면 벌꿀 첨가 목적인 감미효과 외에도 흡습효과 점성증진 향미증진과 음식의 

외양과 먹음직 스러운 색감이 향상됩니다.